Vijaya Selvaraju Chicken Tikka Masala (Recipe)
Vijaya Selvaraju Chicken Tikka
Learn to make Chicken Tikka by Vijaya Selvaraju which has 3.4 million views. In a spiced sauce, roasted chicken chunks (chicken tikka) are marinated and served as chicken tikka masala. The sauce has a reddish orange and is creamy. These sauces made the dish popular, and it is now served in restaurants all over the world.
Ingredients
Serving size 2-3
- Chicken Marinade
- Plain Yogurt Juice = 1 cup
- Lemon =3
- Cloves =1tbsp
- Garlic finely grated= 1 tbsp
- Garam Masala= ½ tsp,
- Salt =1/2
- Boneless Skinless Chicken Thighs, cut into bite size pieces
- In a bowl, combine all ingredients and marinate for 1 hour.
- For the Sauce
- Vegetable/Canola Oil = 2 tbsp
- Butter =2 tbsp,
- Onions= 2 medium
- Cloves of Garlic, finely diced= 3
- Ginger finely grated =1 tbsp
- Turmeric Powder= 1 tsp
- Ground Coriander =1 tsp
- Ground Cumin =1 tsp
- Garam Masala= 1 tsp
- Ground Red Chili Powder= 1tsp
- Strained Tomato Sauce= 1 cup
- Heavy Cream Salt to Taste Fresh Coriander to garnish
Method
- In a large pot, heat oil on Medium-High. When hot, add chicken pieces, ensuring not to crowd the pan. Cook for 2-3 minutes a side, until browned. Set aside.
- The Chicken doesn’t have to be cooked through at this stage in the same pan, add butter and Onions, and cook until soft and translucent.
- Add Ginger and Garlic, and saute for 30-45 seconds.
- Then add Turmeric, Coriander Powder, Cumin, and Garam Masala.
- Fry until fragrant (15-20 seconds).
- Add Tomato Sauce, Ground Red Chili and season with salt to taste. Simmer for 15-20 minutes on low heat, stirring occasionally until Tomato Sauce thickens, and takes on a deep reddish brown colour.
- Add Chicken and Heavy Cream and cook for an additional 10 minutes until mixture is bubbling, glossy, and thick. Garnish with fresh Coriander and serve with hot Basmati Rice, and/or Naan/Rotis.
وجیا سیلواراجو کے ذریعہ چکن تِکا بنانا سیکھیں جس کے3.4 ملین وہوز ہیں۔ مسالہ دار چٹنی میں، بھنے ہوئے چکن کے ٹکڑے (چکن ٹِکا) کو میرینیٹ کر کے چکن ٹِکا مسالہ کے طور پر پیش کیا جاتا ہے۔ چٹنی میں سرخی مائل ساس اور کریم استعمال کی گی ہے۔ ان ساسس نے ڈش کو مقبول بنایا، اور اب یہ پوری دنیا کے ریستوراں میں پیش کی جاتی ہے۔
اجزاء
چکن میرینیڈ
سادہ دہی= 1 کپ
لیموں= 3
لونگ= 1 چمچ
لہسن باریک کٹا ہوا= 1 کھانے کا چمچ
گرم مسالہ= آدھا چائے کا چمچ
نمک= ½
ہڈیوں کے بغیر جلد کے بغیر چکن کی رانوں کو کاٹنے کے سائز کے ٹکڑوں میں کاٹ لیں۔
ایک پیالے میں تمام اجزاء کو یکجا کریں اور 1 گھنٹے کے لیے میرینیٹ کریں۔
چٹنی کے لیے
سبزیوں/کینولا کا تیل= 2 کھانے کے چمچ
مکھن= 2 کھانے کے چمچ
پیاز =2 درمیانہ
لہسن کے لونگ= باریک کٹے ہوئے 3
ادرک باریک کٹی ہوئی =1 کھانے کا چمچ
ہلدی پاؤڈر =1 چائے کا چمچ
دھنیا پسا ہوا =1 چائے کا چمچ
پسا زیرہ= 1 چائے کا چمچ
گرم مسالہ= 1 چائے کا چمچ
پسی ہوئی لال مرچ پاؤڈر= 1 چمچ
ٹماٹر کی چٹنی= 1 کپ
گارنش کرنے کے لیے تازہ دھنیا ذائقہ کے لیے ہیوی کریم
طریقہ
ایک بڑے برتن میں، درمیانے درجے پر تیل گرم کریں۔ گرم ہونے پر چکن کے ٹکڑے ڈالیں، اس بات کو یقینی بناتے ہوئے کہ پین میں بھیڑ نہ ہو۔ ایک طرف 2-3 منٹ تک پکائیں، جب تک کہ بھورا نہ ہو۔ بیٹھو ایک طرف.
اس مرحلے پر چکن کو پکانے کی ضرورت نہیں ہے اسی پین میں مکھن اور پیاز ڈالیں اور نرم اور پارباسی ہونے تک پکائیں۔
ادرک اور لہسن ڈال کر 30-45 سیکنڈ تک بھونیں۔
پھر ہلدی، دھنیا پاؤڈر، زیرہ، گرم مسالہ شامل کریں۔
خوشبودار ہونے تک بھونیں (15-20 سیکنڈ)۔
ٹماٹر کی چٹنی، پسی ہوئی لال مرچ اور حسب ذائقہ نمک شامل کریں۔ ہلکی آنچ پر 15-20 منٹ تک ابالیں، کبھی کبھار ہلاتے رہیں یہاں تک کہ ٹماٹر کی چٹنی گاڑھی ہو جائے، اور گہرا سرخی مائل بھورا رنگ اختیار کر لے۔